... nichts alltägliches!

Gebratene Rinderleber mit Tomaten und Speck

Bratkartoffeln, geschmorte Zwiebeln und Bratensaft

Saison-Salat

Kalbsnieren aus dem Sautoir

Senf |  Calvados |  Schalotten | Püree | Salat

Gespicktes und geschmortes Rinderherz

im Fond gegarte kleine Kartoffeln | Schmorgemüse | Schalotten

Ochsenbäckle vom Bodensee-Rind

In Portwein geschmortes Bäckle | Mark und Kräuter

Gremolata | Schmorgemüse | Dauphin-Kartoffeln

Ochsenschwanzragout mit Tomaten und altem Essig

breite Bandnudeln | Blattsalate | 

Lammleber mit Linsengemüse

Alb-Leisa | Knoblauch | Thymian | Burgundersauce

...aus dem Wasser

Hechtklößchen vom heimischen Hecht

grünes Petersilien-Risotto | Rieslingschaum | Forellenkaviar


Filets vom Seesaibling auf Blattspinat

Flusskrebssauce | Basmati-Safran-Reis |

Schwarzwaldforelle nach Müllerin Art in Butter gebraten

Salzkartoffeln | braune Butter | Kopfsalat 

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